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文/邵渝恬(國立暨南國際大學國際企業學系) 講者郭人豪，一個崇尚自由熱愛拍攝的高雄人，因為一場雨被迫回了家鄉；88風災大雨，楠梓仙溪暴漲，淹沒了整個旗山，不情願地回了老家幫忙，這決定改變了他一生的規劃，最終成為了「小露吃冰淇淋的創辦者」。 │初期回到家鄉，心靈上的拉扯│　　 計畫趕不上變化，一場大雨無情摧毀了家傳三代的常美冰店，當時在無電無水的情況下，儲存在冰櫃裡的冰棒只能全部作廢，幾十年下來的心血付之流水；迫於無奈，在父親手把手的教導下，郭人豪從修繕冰店、學習製冰，再到行銷販售，幫助冰店恢復往日的熱絡場景，但他不斷反問著自己：「這樣的生活是他要的嗎？長期和家人經營理念的不同與摩擦，卻又無法一走了之，身心不斷拉扯。」這問題像個無底洞，沒有個正確的解答，讓他不知何去何從。 │開始愛上冰：「小露吃ＧＥＬＡＴＯ」│ 慢慢的一待就是幾十年，冰店已步入正軌，這期間講者郭人豪結識了許多在地小農和在地組織，熱愛拍攝記錄，認識不同人的他，娶了妻也生了子，從前的不愉快找到宣洩出口、不安煙消雲散，漸漸地在高雄旗山感受到了家的歸屬感。2014年與好朋友一起在旗山老街裡開冰淇淋店——「小露吃GELATO」，當時旗山有許多間在地老字號冰店，一改常態的常美冰店，從販售枝仔冰棒到改賣義式霜淇淋，可真是相當大的挑戰，但郭人豪對於自己家的冰品有著極大的堅持——就是跟台灣在地有機小農合作，堅持使用距離冰店半徑50公里內的小農食材，親跑產地，製作出來的冰淇淋沒有市售的人工香精味，更多的是來自原物料本生的自然香醇，將各地新鮮食材與冰品相結合，迸出不一樣的熱烈火花，創造更多新奇獨特的口味，同時為了把冰淇淋最好的風味傳遞給消費者，郭人豪更是親自遠赴義大利學習，並將寶島台灣推廣至無遠弗屆。 │「小露吃」經營上的改變│　 有夢最美，但龐大的開銷成本把郭人豪拉回現實，初期創業便遇到了許多難題，像是鄉村物價和市場及遠不及都市、消費人潮又集中在夏天及週末、淡旺季差距極為明顯、再加上為了保持冰品口感和味道的新鮮度，冰淇淋只要三天沒賣完就必須要丟掉，林林總總的耗損開銷，使郭人豪在經營「小露吃」的第五年起，決定改變經營模式，從街邊實體冰店改成冰品工作室，目前主要與餐廳及咖啡廳合作，同時為了擴大市場，也到各大市集擺攤。除此之外，郭人豪也將冰淇淋文化導入飲食教育，與國小、幼兒園合作，使用液態氮教導小朋友製作冰淇淋，利用小朋友生活中常見的當地物產，透過冰淇淋創造出不同風味及變化，教導小孩用最樸實的新視角，重新認識台灣在地的原物料。 │用冰淇淋與國際交流│　　 郭人豪透過至不同國家參加冰淇淋大賽，連接台灣與世界軌道，將初期的理念在地方創生，在懵懵懂懂間，一步一腳印打磨學習，串起人與產地，乃至於國際間的交流，在「小露吃GELATO」闖出一片天之際，也將台灣冰品這個網絡慢慢地向外打開。雖說一場雨打亂了講者郭人豪的人生規畫，但現今的他樂在其中，人生處處皆驚喜，不管是好是壞，都值得我們用心體會。  

文/林昕璇(國立暨南國際大學國際企業學系) │鹽埕區的繁華與沒落│　　 叁捌地方工作室地方工作室位於鹽埕區。羅文昕首先向我們介紹鹽埕的歷史。在1930到1980年代的鹽埕，有句俗語叫：「美金淹腳目」。許多美國軍人來到鹽埕消費，當時的鹽埕是高雄最小的行政區，卻被號稱為高雄市人口最多的地方。在當時，七賢路被稱為酒吧街，長約1公里，卻有多達33間酒吧及1000多名吧女（指陪美軍或是有錢人喝酒的職業）。當時鹽埕非常繁華，直至1979中美斷交，美軍撤退加上政府的重心轉移，鹽埕區就此沒落。 │叁捌地方工作室│ 叁捌地方工作室創辦人─—邱承漢先生，政治大學企研所畢業，而後在銀行業工作成為經理。卻在某天，毅然決然返回高雄，承接外婆所留下的老房子。邱承漢想要用這棟建築物，讓大家了解鹽埕的故事。 改建後將其命名為「叁捌地方工作室旅居」，原是想要作為民宿，卻因建築法規無法取得牌照。便在2018年改名為「叁捌地方工作室」。至於為什麼叫做「叁捌地方工作室」，是邱承漢先生分別取外婆與自己出生的年代，30與80，象徵世代傳承，也象徵鹽埕曾經繁華的那段時光。 │叁捌地方工作室做什麼│　　 叁捌地方工作室所做的，像是在持續策一個老城的展。用各種不同的方式，不論是出版、導覽，或是活動，讓大家看到鹽埕，去珍惜一個地方的美好。 在出版品的部分，叁捌地方工作室每一到兩年會出一系列地方誌。其中有一本叫「鹽埕水上人家」。內容講述，從前在鹽埕，有一條支流叫「大溝頂」。那時所有人都想來鹽埕做生意，於是決定在大溝頂之上加蓋。全長850公尺，蓋了六個商場，鹽埕第一公有市場就在其中。此地方誌描述大溝頂的故事，及現存於大溝頂的店家，看著此處從繁華到落寞的心得。 │進入市場│　　 羅文昕談到，他在叁捌地方工作室時，有時會有種自我衝突的感覺。那種感覺來自於，認為自己每次進入社區，都是帶有目的性的。不論是導覽也好、田調也罷。他怕那些長輩會覺得「一旦導覽結束了，或是採訪結束了，我們就沒有其他聯絡的可能性。」他想，能不能有一個方法，和居民實際一起生活。於是，他突發奇想：「要不我們就在市場承租一個攤位吧！」 羅文昕接著向我們分享，他想要介入市場的動機。第一公有市場於1948年建立，它在72年間，見證了整個鹽埕的風光歲月。當羅文昕問在地長輩，以前的大溝頂有多繁華？長輩回答：「妳去過假日時的瑞豐夜市嗎？前胸貼後背的，以前的大溝頂二十四小時都是這個樣子。以前的繁華，妳們現代人是不會懂的。」對於這些長輩們來說，鹽埕曾經是很風光的，他們也為此感到光榮。但隨著鹽埕的落寞，光榮感也就消失了。甚至帶上了一點自卑。所以叁捌地方工作室想要做的，是幫助鹽埕，找回市場的價值。 │青銀共市│ [...]

文/林昕璇(國立暨南國際大學國際企業學系) 圖/林昕璇(國立暨南國際大學國際企業學系) │設計的價值是什麼│　 姜文中先生，手手企業社創辦人，大葉大學工業設計研究所畢業。從學生時期到出社會工作，他一直在問自己一個問題「設計的價值是什麼？」在學校時，學習的是概念性理論，而在工作時，老闆只要真正能賺錢的想法。他不斷地思索，最後得出了自己的結論，設計的價值在於「解決問題」、「創造價值」、「洞見未來」，這也是促使他創業的一個契機。 │什麼是文創│　　 文創的起源在英國，二戰過後，有許多軍需工廠急需轉型，於是英國政府邀請藝術家及設計師，進入工廠，重新設計日常用品。而在台灣，文化產業的先驅者，是被譽為「臺灣工藝之父」的顏水龍先生。在盛產竹子的南投，領導臺灣竹工藝蓬勃發展，帶動南投經濟。從上述兩段故事，姜文中先生告訴我們，真正的「文創」，不只是設計，而是要能真正帶動當地產業的連結。 │文化從陌生到消逝：傳統技藝的危機│ 隨著時代進步，歷經工業革命，許多日常用品被工廠大量製造。在台灣，便宜的生活用品隨手可得，而古早我們曾使用的物品，像是竹籃、窗花等等，則漸漸消失在我們的生活中。這些傳統物品仍具有它的藝術性，卻因為失去與現代生活的鏈結，面臨消失的危機。姜文中先生意識到這個問題，決定發揮設計的價值，嘗試解決。因此手手企業社誕生了。 │從設計思維到商業思維│ 在2009年時，台灣文創十分盛行，但是品牌出現的速度，遠不及倒閉的速度。姜文中先生表示「文化執意創意必亡，文化創造才是長久之道。」手手企業社希望「透過設計的轉譯，把在地性文化帶回現代生活，讓人們使用他」。雖有堅定的理念，但俗話說：「成功是一步一步累積出來的。」手手企業社的第一個系列「吉祥花鼓家具」，以中國結為發想，應用到各類家具中，銷量卻不如預期。姜文中先生將問題歸納為「只有設計思維，沒有考慮到商業實用性」，吉祥花鼓系列雖入圍工藝設計創新獎項，但對於消費者來說，既笨重且無法收納，在設計時也沒有考慮到產品價格。 在經歷失敗以後，姜文中先生從失敗中學習，找出商業模式的問題點，並將最後的資金孤注一擲。手手企業社轉變原本經營模式，以市場導向為首要考量，確保有一定市場需求，接著加入成本考量，確保商品利潤。 │與傳統溝通│ 在經歷第一個系列後，姜文中先生開始藉由評估形狀、歷史、機能、材質、量產等項目，篩選出適合轉換的傳統工藝。隨後，姜文中先生前去拜訪陳忠露先生──手作雞毛撢子多年的老師傅。開始認真學習雞毛撢子的製作過程，還有雞毛的種類，並思考如何將雞毛撢子的功能轉化。開啟了一次成功的合作。 [...]