2020.03聽見學堂的聲音專刊(四)│一個半路出家的賣冰郎:郭人豪

文/邵渝恬(國立暨南國際大學國際企業學系) 講者郭人豪,一個崇尚自由熱愛拍攝的高雄人,因為一場雨被迫回了家鄉;88風災大雨,楠梓仙溪暴漲,淹沒了整個旗山,不情願地回了老家幫忙,這決定改變了他一生的規劃,最終成為了「小露吃冰淇淋的創辦者」。 │初期回到家鄉,心靈上的拉扯│   計畫趕不上變化,一場大雨無情摧毀了家傳三代的常美冰店,當時在無電無水的情況下,儲存在冰櫃裡的冰棒只能全部作廢,幾十年下來的心血付之流水;迫於無奈,在父親手把手的教導下,郭人豪從修繕冰店、學習製冰,再到行銷販售,幫助冰店恢復往日的熱絡場景,但他不斷反問著自己:「這樣的生活是他要的嗎?長期和家人經營理念的不同與摩擦,卻又無法一走了之,身心不斷拉扯。」這問題像個無底洞,沒有個正確的解答,讓他不知何去何從。 │開始愛上冰:「小露吃GELATO」│ 慢慢的一待就是幾十年,冰店已步入正軌,這期間講者郭人豪結識了許多在地小農和在地組織,熱愛拍攝記錄,認識不同人的他,娶了妻也生了子,從前的不愉快找到宣洩出口、不安煙消雲散,漸漸地在高雄旗山感受到了家的歸屬感。2014年與好朋友一起在旗山老街裡開冰淇淋店——「小露吃GELATO」,當時旗山有許多間在地老字號冰店,一改常態的常美冰店,從販售枝仔冰棒到改賣義式霜淇淋,可真是相當大的挑戰,但郭人豪對於自己家的冰品有著極大的堅持——就是跟台灣在地有機小農合作,堅持使用距離冰店半徑50公里內的小農食材,親跑產地,製作出來的冰淇淋沒有市售的人工香精味,更多的是來自原物料本生的自然香醇,將各地新鮮食材與冰品相結合,迸出不一樣的熱烈火花,創造更多新奇獨特的口味,同時為了把冰淇淋最好的風味傳遞給消費者,郭人豪更是親自遠赴義大利學習,並將寶島台灣推廣至無遠弗屆。 │「小露吃」經營上的改變│  有夢最美,但龐大的開銷成本把郭人豪拉回現實,初期創業便遇到了許多難題,像是鄉村物價和市場及遠不及都市、消費人潮又集中在夏天及週末、淡旺季差距極為明顯、再加上為了保持冰品口感和味道的新鮮度,冰淇淋只要三天沒賣完就必須要丟掉,林林總總的耗損開銷,使郭人豪在經營「小露吃」的第五年起,決定改變經營模式,從街邊實體冰店改成冰品工作室,目前主要與餐廳及咖啡廳合作,同時為了擴大市場,也到各大市集擺攤。除此之外,郭人豪也將冰淇淋文化導入飲食教育,與國小、幼兒園合作,使用液態氮教導小朋友製作冰淇淋,利用小朋友生活中常見的當地物產,透過冰淇淋創造出不同風味及變化,教導小孩用最樸實的新視角,重新認識台灣在地的原物料。 │用冰淇淋與國際交流│   郭人豪透過至不同國家參加冰淇淋大賽,連接台灣與世界軌道,將初期的理念在地方創生,在懵懵懂懂間,一步一腳印打磨學習,串起人與產地,乃至於國際間的交流,在「小露吃GELATO」闖出一片天之際,也將台灣冰品這個網絡慢慢地向外打開。雖說一場雨打亂了講者郭人豪的人生規畫,但現今的他樂在其中,人生處處皆驚喜,不管是好是壞,都值得我們用心體會。  

By |2021-03-30T21:39:46+08:0030 3 月, 2021|百鄉果電子報|0 條評論

2021.03聽見學堂的聲音專刊(二)│市場改變我們的人生:叁捌工作室 羅文昕

文/林昕璇(國立暨南國際大學國際企業學系) │鹽埕區的繁華與沒落│   叁捌地方工作室地方工作室位於鹽埕區。羅文昕首先向我們介紹鹽埕的歷史。在1930到1980年代的鹽埕,有句俗語叫:「美金淹腳目」。許多美國軍人來到鹽埕消費,當時的鹽埕是高雄最小的行政區,卻被號稱為高雄市人口最多的地方。在當時,七賢路被稱為酒吧街,長約1公里,卻有多達33間酒吧及1000多名吧女(指陪美軍或是有錢人喝酒的職業)。當時鹽埕非常繁華,直至1979中美斷交,美軍撤退加上政府的重心轉移,鹽埕區就此沒落。 │叁捌地方工作室│ 叁捌地方工作室創辦人─—邱承漢先生,政治大學企研所畢業,而後在銀行業工作成為經理。卻在某天,毅然決然返回高雄,承接外婆所留下的老房子。邱承漢想要用這棟建築物,讓大家了解鹽埕的故事。 改建後將其命名為「叁捌地方工作室旅居」,原是想要作為民宿,卻因建築法規無法取得牌照。便在2018年改名為「叁捌地方工作室」。至於為什麼叫做「叁捌地方工作室」,是邱承漢先生分別取外婆與自己出生的年代,30與80,象徵世代傳承,也象徵鹽埕曾經繁華的那段時光。 │叁捌地方工作室做什麼│   叁捌地方工作室所做的,像是在持續策一個老城的展。用各種不同的方式,不論是出版、導覽,或是活動,讓大家看到鹽埕,去珍惜一個地方的美好。 在出版品的部分,叁捌地方工作室每一到兩年會出一系列地方誌。其中有一本叫「鹽埕水上人家」。內容講述,從前在鹽埕,有一條支流叫「大溝頂」。那時所有人都想來鹽埕做生意,於是決定在大溝頂之上加蓋。全長850公尺,蓋了六個商場,鹽埕第一公有市場就在其中。此地方誌描述大溝頂的故事,及現存於大溝頂的店家,看著此處從繁華到落寞的心得。 │進入市場│   羅文昕談到,他在叁捌地方工作室時,有時會有種自我衝突的感覺。那種感覺來自於,認為自己每次進入社區,都是帶有目的性的。不論是導覽也好、田調也罷。他怕那些長輩會覺得「一旦導覽結束了,或是採訪結束了,我們就沒有其他聯絡的可能性。」他想,能不能有一個方法,和居民實際一起生活。於是,他突發奇想:「要不我們就在市場承租一個攤位吧!」 羅文昕接著向我們分享,他想要介入市場的動機。第一公有市場於1948年建立,它在72年間,見證了整個鹽埕的風光歲月。當羅文昕問在地長輩,以前的大溝頂有多繁華?長輩回答:「妳去過假日時的瑞豐夜市嗎?前胸貼後背的,以前的大溝頂二十四小時都是這個樣子。以前的繁華,妳們現代人是不會懂的。」對於這些長輩們來說,鹽埕曾經是很風光的,他們也為此感到光榮。但隨著鹽埕的落寞,光榮感也就消失了。甚至帶上了一點自卑。所以叁捌地方工作室想要做的,是幫助鹽埕,找回市場的價值。 │青銀共市│ [...]

By |2021-03-30T21:32:26+08:0030 3 月, 2021|百鄉果電子報|0 條評論

2021.03聽見學堂的聲音專刊(一)│顛覆你對文創產業的想像:手手企業社 姜文中

文/林昕璇(國立暨南國際大學國際企業學系) 圖/林昕璇(國立暨南國際大學國際企業學系) │設計的價值是什麼│  姜文中先生,手手企業社創辦人,大葉大學工業設計研究所畢業。從學生時期到出社會工作,他一直在問自己一個問題「設計的價值是什麼?」在學校時,學習的是概念性理論,而在工作時,老闆只要真正能賺錢的想法。他不斷地思索,最後得出了自己的結論,設計的價值在於「解決問題」、「創造價值」、「洞見未來」,這也是促使他創業的一個契機。 │什麼是文創│   文創的起源在英國,二戰過後,有許多軍需工廠急需轉型,於是英國政府邀請藝術家及設計師,進入工廠,重新設計日常用品。而在台灣,文化產業的先驅者,是被譽為「臺灣工藝之父」的顏水龍先生。在盛產竹子的南投,領導臺灣竹工藝蓬勃發展,帶動南投經濟。從上述兩段故事,姜文中先生告訴我們,真正的「文創」,不只是設計,而是要能真正帶動當地產業的連結。 │文化從陌生到消逝:傳統技藝的危機│ 隨著時代進步,歷經工業革命,許多日常用品被工廠大量製造。在台灣,便宜的生活用品隨手可得,而古早我們曾使用的物品,像是竹籃、窗花等等,則漸漸消失在我們的生活中。這些傳統物品仍具有它的藝術性,卻因為失去與現代生活的鏈結,面臨消失的危機。姜文中先生意識到這個問題,決定發揮設計的價值,嘗試解決。因此手手企業社誕生了。 │從設計思維到商業思維│ 在2009年時,台灣文創十分盛行,但是品牌出現的速度,遠不及倒閉的速度。姜文中先生表示「文化執意創意必亡,文化創造才是長久之道。」手手企業社希望「透過設計的轉譯,把在地性文化帶回現代生活,讓人們使用他」。雖有堅定的理念,但俗話說:「成功是一步一步累積出來的。」手手企業社的第一個系列「吉祥花鼓家具」,以中國結為發想,應用到各類家具中,銷量卻不如預期。姜文中先生將問題歸納為「只有設計思維,沒有考慮到商業實用性」,吉祥花鼓系列雖入圍工藝設計創新獎項,但對於消費者來說,既笨重且無法收納,在設計時也沒有考慮到產品價格。 在經歷失敗以後,姜文中先生從失敗中學習,找出商業模式的問題點,並將最後的資金孤注一擲。手手企業社轉變原本經營模式,以市場導向為首要考量,確保有一定市場需求,接著加入成本考量,確保商品利潤。 │與傳統溝通│ 在經歷第一個系列後,姜文中先生開始藉由評估形狀、歷史、機能、材質、量產等項目,篩選出適合轉換的傳統工藝。隨後,姜文中先生前去拜訪陳忠露先生──手作雞毛撢子多年的老師傅。開始認真學習雞毛撢子的製作過程,還有雞毛的種類,並思考如何將雞毛撢子的功能轉化。開啟了一次成功的合作。 [...]

By |2021-03-30T21:23:00+08:0030 3 月, 2021|百鄉果電子報|0 條評論
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